Chirurgo generale a Monteverde, Roma – Dott. Gabriele Prinzi

Il Dott. Gabriele Prinzi è un chirurgo d'urgenza con esperienza in gastroenterologia e microbiota intestinale che riceve a Roma. Durante l'approfondimento per la rubrica medica, il professionista illustra le caratteristiche della sensibilità al glutine non celiaca e le manifestazioni che la distinguono da altre condizioni intestinali. La sua attività clinica unisce la chirurgia alla valutazione dell'equilibrio digestivo e nutrizionale.

La sensibilità al glutine non celiaca e l'impatto dei prodotti da forno

Durante l'intervista, il Dott. Gabriele Prinzi illustra le peculiarità di questa condizione clinica emersa negli ultimi decenni. Il medico riferisce: «Il primo sintomo in assoluto è un sintomo gastrointestinale al momento dell'assunzione di derivati del grano contenenti glutine. I pazienti di solito parlano di un gonfiore della pancia che è immediato». Accanto a questo segnale, lo specialista evidenzia la comparsa di una forte sonnolenza o stanchezza generale dopo i pasti. Secondo quanto illustrato dal medico, un elemento critico della società contemporanea risiede nella fretta produttiva: «Uno dei grossi problemi della nostra società è che ci siamo dimenticati come vengono lievitati i prodotti da forno». Le lavorazioni industriali rapide riducono i tempi tradizionali di riposo degli impasti, influendo sulla digestione e sulla risposta dell'organismo.

Domande frequenti

Quali segnali possono far sospettare una sensibilità al glutine?

Il Dott. Gabriele Prinzi chiarisce che la comparsa di gonfiore addominale a pochi minuti dal pasto, accompagnata da una marcata spossatezza o pesantezza a braccia e gambe, costituisce una manifestazione tipica descritta frequentemente da chi ne soffre.

In cosa si differenzia rispetto alla malattia celiaca?

Secondo quanto esposto dal dottore, mentre la celiachia rappresenta una patologia autoimmune riscontrabile tramite biopsia o prelievi ematici specifici, nella sensibilità non celiaca gli esami sierologici e tissutali risultano negativi alla ricerca anticorpale.

È necessario sospendere il grano per sempre?

Il medico spiega che non occorre una rinuncia permanente, indicando come la letteratura scientifica suggerisca una rotazione alimentare e un percorso guidato di reintroduzione graduale dei cereali, privilegiando farine di qualità ed evitando allarmismi.

Fonte: intervista al Dott. Gabriele Prinzi per Medicina Regione Lazio, 29/08/2019. Le informazioni sono divulgative e non sostituiscono il parere del proprio medico.