Nutrizionista – Dott.ssa Alessia Chiappini

La Dott.ssa Alessia Chiappini è una nutrizionista che opera anche nel settore della nutrizione pediatrica. Durante il suo intervento affronta il tema dell'alimentazione approfondendo le differenze sostanziali tra reazioni allergiche e manifestazioni da intolleranza alimentare. La professionista chiarisce come i recenti cambiamenti nello stile di vita abbiano incrementato l'attenzione verso queste problematiche.

Allergie, intolleranze e risposte dell'organismo secondo la nutrizionista

La dottoressa Alessia Chiappini evidenzia le basi biologiche delle reazioni agli alimenti, sottolineando come spesso si utilizzi impropriamente il termine intolleranza per qualsiasi disturbo. Come afferma la specialista, «l'allergia è una risposta del sistema immunitario, e precisamente delle IgE, immunoglobuline, ad una determinata proteina». Questa reazione difensiva comporta la produzione di istamina e può generare manifestazioni cutanee, respiratorie o gastrointestinali. Al contrario, la nutrizionista chiarisce che l'intolleranza deriva da un deficit enzimatico o metabolico, come accade nel caso del lattosio in assenza dell'enzima lattasi, provocando malassorbimento a carico dell'apparato digestivo. Riguardo agli esiti ponderali, la dottoressa aggiunge: «le intolleranze fanno dimagrire, non fanno ingrassare», smentendo la convinzione diffusa che possano essere causa diretta di aumento di peso corporeo.

Domande frequenti

Qual è la differenza principale tra allergia e intolleranza alimentare?

Secondo quanto illustrato dalla dottoressa Chiappini, l'allergia coinvolge direttamente il sistema immunitario con la produzione di anticorpi IgE contro specifiche proteine, mentre l'intolleranza riguarda un difetto metabolico dell'apparato digerente privo di risposta immunitaria.

Quali esami sono indicati per accertare un'allergia alimentare?

La dottoressa Alessia Chiappini specifica che per una corretta diagnosi medica occorre fare riferimento a test scientificamente riconosciuti, indicando in particolare le prove cutanee dei prick test oppure le indagini sierologiche dei rast test.

Come si interviene nelle allergie dei bambini piccoli?

In base a quanto spiega la professionista, nei pazienti pediatrici il sistema immunitario è ancora in fase di maturazione, motivo per cui gli specialisti procedono rimuovendo temporaneamente l'alimento per poi impostare una graduale e lenta reintroduzione nel tempo.

Fonte: intervista alla Dott.ssa Alessia Chiappini per Medicina Regione Lazio, 27/02/2019. Le informazioni sono divulgative e non sostituiscono il parere del proprio medico.